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광주광역시교육청 고등학교 급식 관리의 교과용도서 수정·보완 사항 - 선택, 표지, 교/지/디, 학교급, 교육과정, 국/검/인, 출판사, 도서명, 권별, 저자, 초판일 정보, 대단원, 중단원, 쪽, 현행내용, 수정내용, 인쇄반영일, 정정항목, 세부정정항목 정보가 표시됨
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이미지가 없습니다. 교과서 고등학교 2009 인정 광주광역시교육청 급식 관리 없음 곽동경 외 4명 2014/03/01 2
대단원 중단원 쪽 현행내용 수정내용 인쇄반영일 정정항목
Ⅶ 안전관리 1. 열원관리 200 우리나라에서는 폭발 사고 38%, 화재 사고 26%, 파열 사고 20%, 누출 사고 14%의 가스 사고가 발생했으며, 가스 사고 원인의 33%가 사용자∼ 우리나라에서는 폭발 사고 36%, 화재 사고 21%, 파열 사고 20%, 누출 사고 15%의 가스 사고가 발생했으며, 가스 사고 원인의 35%가 사용자∼ 2017/03/01 내용수정
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Ⅵ 위생 관리 1. 위생관리개요 168 2017/03/01 내용수정
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Ⅵ 위생 관리 1. 위생관리개요 168 다) 원인 물질별 발생 현황 2012년 집계된 국내 식중독 원인 물질은 발생 건수를 기준으로 원인 불명이 전체의 48%로 가장 높았고, 노로바이러스 19%, 병원성대장균 12%, 클로스트리디움퍼프리젠스 5% 순으로 나타났다. 환자 발생 수로는 병원성대장균 30%, 노로바이러스 27%, 원인 불명 18%, 캠필로박터제주니 11%로 조사되었다. 특히 살모넬라에 의한 식중독은 감소한 반면에 노로바이러스에 의한 식중독 환자수는 2009년 568명에서 2012년 1,665명으로 3배 정도 크게 증가하고 있어서 특히 개인 위생 관리, 용수관리에 세심한 주의가 요구되고 있다. 다) 원인 물질별 발생 현황 2015년 집계된 국내 식중독 원인 물질은 발생 건수를 기준으로 원인 불명이 144건(44%)으로 가장 높았고, 노로바이러스 58건(18%), 병원성대장균 39건(12%), 캠필로박터제주니 22건(7%) 순으로 나타났다. 환자 수로는 병원성대장균 2,138명(36%), 원인 불명 1,085(18%), 노로바이러스 996명(17%), 캠필로박터제주니 805명(13%), 클로스트리디움퍼프린젠스 394명(7%)로 조사되었다. 특히 살모넬라에 의한 식중독은 감소한 반면에 캠필로박터제주니, 노로바이러스에 의한 식중독은 계속 증가하고 있어서 식수 및 용수와 관리, 닭고기 식품 관리에 세심한 주의가 요구되고 있다. 2017/03/01 내용수정
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Ⅵ 위생 관리 1. 위생관리개요 168 2017/03/01 내용수정
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Ⅵ 위생 관리 1. 위생관리개요 168 나) 원인 시설별 발생 현황 2012년 기준 식중독 발생 장소를 살펴보면, 발생 건수 266견 중에서 95건, 36%가 음식점에서 발생하였고, 그 다음이 원인불명 27%, 학교(직영) 19%, 기타 8%, 가정 5%, 기업체 4%, 학교(위탁) 1% 순으로 발생하였다. 환자 수로는 전체 6,058명 중에서 학교 급식이 2,851명 47%로 가장 높았고, 음식점 19%, 기타 12%, 원인불명 11%, 학교(위탁) 6%, 기업 4%, 가정집 1% 순으로 집계되었다. 나) 원인 시설별 발생 현황 2015년 기준 식중독 발생 장소를 살펴보면, 발생 건수 330건 중에서 199건(60%)이 음식점에서 발생하였고, 그 다음이 기타 54건(16%), 학교 (직영) 38건(12%), 학교 외 집단급식 26건(8%) 순으로 발생하였다. 환자 수로는 전체 5,981명 중에서 학교(직영)가 1,980명(33%)로 가장 높았고, 기타 1,641명(28%), 음식점 1,506명(25%), 학교 외 집단급식소 802명(13%) 순으로 집계되었다. 2017/03/01 내용수정
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Ⅵ 위생 관리 1. 위생관리개요 167 2017/03/01 내용수정
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Ⅵ 위생 관리 1. 위생관리개요 167 가) 연도별 발생 현황 2002년 우리나라에서 발생한 식중독 사고는 77건, 환자 수 2,939명으로 집계되었으나, 그 후 식중독 발생이 지속적으로 증가하여 2012년 발생 건수는 총 266건, 환자 수 6,058명에 달한다. 월별로는 고온 다습한 5월에서 9월에 집중적으로 발생하며, 최근에는 겨울철에도 꾸준히 발생하고 있는 추세이다. 가) 연도별 발생 현황 2002년 우리나라에서 발생한 식중독 사고는 77건, 환자 수 2,939명으로 집계되었으나, 그 후 점차 증가하여 2007년에는 발생 건수 510건, 환자 수 9,686명으로 보고되었다. 2007년을 기점으로 식품 안전 확보를 위한 각 분야의 노력으로 식중독 발생이 감소 추세를 보이고 있으며, 2015년 발생 건수는 총 330건, 환자 수 5,981명에 달한다. 월별로는 고온 다습한 5월에서 9월에 집중적으로 발생하며, 최근에는 겨울철에도 꾸준히 발생하고 있는 추세이다. 2017/03/01 내용수정
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III 식품 재료 관리와 구매 1. 식품 재료의 특성과 선택 74 국내산 소, 돼지 닭, 계랸의 등급판정,축산물등급판정서확인, 축산관련통계 축산물 등급판정, 품질공정평가, 유통정보조사, 우수축산물브랜드 인정 2017/03/01 단순수정
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III 식품 재료 관리와 구매 1. 식품 재료의 특성과 선택 74 축산물품질평가원 : http://www.apgs.co.kr 축산물품질평가원 : http://www.ekape.or.kr 2017/03/01 단순수정
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III 식품 재료 관리와 구매 1. 식품 재료의 특성과 선택 74 쇠고기 이력제 http://www.mtrace.go.kr 축산물이력제 : http://aunit.mtrace.go.kr 2017/03/01 단순수정
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