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광주광역시교육청 고등학교 급식 관리의 교과용도서 수정·보완 사항 - 선택, 표지, 교/지/디, 학교급, 교육과정, 국/검/인, 출판사, 도서명, 권별, 저자, 초판일 정보, 대단원, 중단원, 쪽, 현행내용, 수정내용, 인쇄반영일, 정정항목, 세부정정항목 정보가 표시됨
표지 교/지/디 학교급 교육과정 국/검/인 출판사 도서명 권별 저자 초판일 판쇄
이미지가 없습니다. 교과서 고등학교 2009 인정 광주광역시교육청 급식 관리 없음 곽동경 외 4명 2014/03/01 2
대단원 중단원 쪽 현행내용 수정내용 인쇄반영일 정정항목
Ⅱ 식단관리 2. 식단작성의 실제 50 표 Ⅱ-4. 아동기 여자(1,600kcal, A타입)의 끼니별 배분의 예 2017/03/01 내용수정
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대단원 중단원 쪽 현행내용 수정내용 인쇄반영일 정정항목
Ⅱ 식단관리 2. 식단작성의 실제 49 표 Ⅱ-3. 권장 식사 패턴과 식품군별 권장 섭취 횟수 2017/03/01 내용수정
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대단원 중단원 쪽 현행내용 수정내용 인쇄반영일 정정항목
1장 급식산업의 이해 1. 급식산업의 유형과 변화 19 한편 신종 플루와 식품 안전에 대한 불안감으로 인해 소비자가 위생에 신경을 쓰게 되고 동시에 안전한 식재를 선호하게 되면서 패밀리 레스토랑들은 매장에 손 소독기를 설치하거나, 유기농 식자재, 건강 식자재를 활용하는 노력을 기울이고 있다(그림 I-13). - 삭제 2013년 등장한 한식뷔페는 외식소비자들의 폭발적인 호응을 이끌어내며 핫 아이템으로 자리 잡고, 웰빙, 채식 메뉴에 대한 소비자의 선호도를 반영하여 인기를 얻고 있다(그림 I-13). 2017/03/01 내용수정
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대단원 중단원 쪽 현행내용 수정내용 인쇄반영일 정정항목
1장 급식산업의 이해 1. 급식산업의 유형과 변화 18 그림 I-13 한식뷔페에서 제공되는 메뉴들 2017/03/01 단순수정
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대단원 중단원 쪽 현행내용 수정내용 인쇄반영일 정정항목
1장 급식산업의 이해 1. 급식산업의 유형과 변화 18 그러나 IMF 시대를 맞아 경제ㆍ사회적인 외부 환경 변화에 영향을 받으면서 침체 현상을 보였지만, 이후 꾸준한 성장세를 보이면서 통계청에서 집계한 음식점 및 주점업의 2010년 전체 매출액은 67조 6천억 원의 거대 외식 시장을 형성하였다(그림 I-12). 식품의약품안전처에서 집계한 2000년대의 식품 접객 업체 수 현황을 보면, 2004년까지는 증가 추세로 전체 731,466개소였으나, 2005년에 들어 감소세를 보이다가 다시 증가하여 2010년에 809,033개소로 집계되었다(표 I-3). 그러나 IMF 시대를 맞아 경제·사회적인 외부 환경 변화에 영향을 받으면서 침체 현상을 보였지만, 이후 꾸준한 성장세를 보이면서 통계청에서 집계한 음식점 및 주점업의 2012년 전체 매출액은 77조 2천억 원의 거대 외식 시장을 형성하였다(그림 I-12). 식품의약품안전처에서 식품 접객 업체 수 현황을 보면, 2010년까지는 증가 추세로 전체 809,033개소였으나, 2011년에 들어 감소세를 보이다가 다시 증가하여 2014년에 809,201개소로 집계되었다(표 I-3). 2017/03/01 내용수정
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대단원 중단원 쪽 현행내용 수정내용 인쇄반영일 정정항목
1장 급식산업의 이해 1. 급식산업의 유형과 변화 18 2017/03/01 내용수정
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1장 급식산업의 이해 1. 급식산업의 유형과 변화 15 2017/03/01 내용수정
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대단원 중단원 쪽 현행내용 수정내용 인쇄반영일 정정항목
1장 급식산업의 이해 1. 급식산업의 유형과 변화 15 표1-2에는 2011년 학교 급식 실시 현황을 집계한 것으로, 초ㆍ중ㆍ고ㆍ특수학교 11,463교 중 99.8%인 11,451교에서 시행하고 있다. 2010년까지 직영 급식으로 전환할 계획을 발표한 이래 2012년 현재 직영 급식 97.4%, 위탁급식 2.6%가 운영되고 있다. - 삭제 표 I-2에는 2015년 학교 급식 실시 현황을 집계한 것으로, 초·중·고·특수학교 11,698교 전체가 급식을 실시하고 있으며, 1일 평균 615만 명의 학생(전체학생 대비 99.9%)이 급식을 이용하고 있다. 2017/03/01 내용수정
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1장 급식산업의 이해 1. 급식산업의 유형과 변화 14 최근에는 종일제 유치원의 증가로 2010년 8,388개원에서 54만 명 원아에게 급식을 실시하고 있으며, 그중 97.7%는 직영, 2.3%는 위탁 운영하고 있다 (한국교육개발원, 2010). - 삭제 2015년 전체 8,930개소에서 982,553명의 유아가 급식을 제공받고 있다(교육부, 2016). 2017/03/01 내용수정
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1장 급식산업의 이해 1. 급식산업의 유형과 변화 14 그림 I-6 어린이급식관리지원센터 홈페이지(http://ccfsm.foodnara.go.kr/) 2017/03/01 단순수정
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